Polipo 1kg
Patate frasche 300g
capesante gratinate con insalata di polipo
per il polipo:
Sedano ½ g
Pachino 100g
Olio,aglio,prez. Q.b.
Limone n.1
Cipolla n.1
Carota n.1
Procedimento
Lessare il polipo con sedano,carota,cipolla e limone.Il sedano va tagliato a julienne e messo nel ghiaccio. Le patate vanno fatte a cubetti e lessate.fare la concassè di pomodori,condire il tutto con citronette e prezzemolo tritato.
per le Capesante gratinate
Capesante n.20
Olio,Prezzemolo q.b.
Pan grattato q.b.
Procedimento
Fare un composto con aglio,olio,prezzemolo e riempire i gusci con le capesante e il composto.
Di Tribbioli Luca
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